לייצר את שמן הזית המושלם!
לייצר את שמן הזית המושלם! משתנים רבים משפיעים על איכות שמן הזית שאנו קונים. כדי לייצר את שמן הזית המושלם צריך להשקיע בו משלב גידול הזיתים ועד שלב הצריכה. להלן 10 כללים שיבטיחו ששמן הזית שלכם יהיה מושלם: אין כמו ההנאה מהשמן המושלם הזית הוא פרי וכך צריך להתייחס אליו - צריך להגן על הזית מפני פגעים, שריטות או לחץ. פגיעה בפרי מאיצה את תהליך התסיסה ופוגעת באיכות השמן. ווידוא נקודה זו (פרי ללא פגיעות) הינה קריטי לטובת שמן איכותי. מיגור מחלות ומזיקים - צריך למגר כל מחלה/מזיק אשר פוגעת ישירות בפרי ע"מ לקבל שמן איכותי. דאגה לזיתים מהמסיק לבית הבד - אסור להתפשר על שמירה על הפרי! לטובת כך צריך להגביל את גובה מיכלי ההובלה של הזיתים ע"מ להקטין את הלחץ על הפרי. הפרדה של זיתים שנאספו מהקרקע - שמן איכותי מיוצר מזיתים שנמסקו מהעץ בלבד. זיתים שנאספים מהקרקע הינם זיתים סוג ב'. דרג, הפרד ועבד זיתים ברמות שונות - כפי שציינו קודם, קיימים רמות איכות שונות של זיתים. תן עדיפות לזיתים הטובים ביותר - ללא מפגעים, נמסקו מהעץ וברמת בשלות גבוהה. צריך להימנע מערבוב זיתים ברמות שונות ע...